Tartu sveikatos priežiūros koledžo jaunesniosios mokslo darbuotojos Ava Kutman atliktas tyrimas padarė išvadą, kad bulvės, užaugintos netoliese, naudojant įprastus ūkininkavimo metodus, yra tokios pat be pesticidų kaip ir ekologiškas maistas, rašo ERR News.
Tartu miestas įsipareigojo tiek mokyklose, tiek darželiuose, kiek įmanoma, aprūpinti ekologišku maistu, ir tai atitinka bendrą šalies kryptį, numatančią, kad jei ne mažiau kaip 20% patiekalų ingredientų yra išauginta ekologiniuose ūkiuose, švietimo įstaigos gali kreiptis dėl paramos iš Žemės ūkio registrų ir informacijos valdybos. Kutman ir jos kolegos nusprendė ištirti, ar ir kiek ekologiškas maistas mokyklose skiriasi nuo įprastai užauginto maisto švaros ir maistinės vertės požiūriu. Mokslininkas tyrinėjo obuolius, bulves ir jautieną.
Kad produktas būtų vadinamas ekologišku, jis turi atitikti kelis kriterijus. Paprasčiausias apibrėžimas neapima žemės ūkio cheminių medžiagų naudojimo, o tai reiškia, kad maistas auginamas be sintetinių pesticidų ar trąšų.
Tyrėjų komanda išsiuntė 36 maisto mėginius į Eurofins LVZ laboratoriją Nyderlanduose, kad ieškotų beveik 800 skirtingų pesticidų pėdsakų. Rezultatai buvo stebėtinai geri –
nė viename bulvių mėginyje nerasta pesticidų pėdsakų, nepaisant to, kaip jos buvo auginamos.
Tačiau padėtis su obuoliais nebuvo tokia ryški. Pesticidų ant ekologiškai auginamų obuolių nerasta, tačiau laboratorija pesticidų pėdsakų aptiko 94% įprastai auginamų obuolių. Dažniausiai rastas buvo kaptanas, naudojamas kovojant su grybelinėmis ligomis. Vis dėlto M. Kutmanas pabrėžė, kad rasta pesticidų kiekis daug kartų mažesnis nei leidžiamas Europos Sąjungoje. Tai patvirtina mokslininkės prielaidą, kad panikuoti nėra pagrindo, net ir kalbant apie atvežtinius obuolius, ir ji pažymėjo, kad jei obuolys nuplaunamas ir nulupamas, pesticidų pėdsakų ant jo visiškai nelieka.
Iš mėsos asortimento mokslininkai pasirinko jautieną, nes tai praktiškai vienintelė mokykloms prieinama ekologiška mėsa. Estijos ekologiniai ūkiai beveik neaugina kiaulių, o mokyklos negali sau leisti ekologiškos paukštienos. Čia taip pat galima pastebėti visuotinai priimtą ryšį – ekologiškai užaugintas maistas yra žymiai brangesnis.
Priešingai nei daržovėse ir vaisiuose, mėsoje nebuvo ieškoma pesticidų pėdsakų,
nes jie iš esmės nesikaupia raumenų audinyje. Vietoj to buvo analizuojama maistinė vertė. Tačiau Kutmanas neatskleidė šios tyrimo dalies rezultatų, nes jie dar nepaskelbti.
Tyrimas atskleidė dilemą – nors ekologinis ūkininkavimas yra ekologiškesnis ūkininkavimo būdas, mokyklos maitinimo kontekste tai nebūtinai reiškia, kad ekologinis pėdsakas yra mažesnis. Ekologiško maisto dalis Tartu mokyklose siekia net 80 proc., ir tai kelia nerimą, kad vietos ūkininkai nepajėgs patenkinti paklausos ištisus metus. Tai verčia viešojo maitinimo įstaigą ieškoti tiekėjų už Estijos ribų. Kutmana pažymėjo, kad mokyklų valgiaraščiuose jau yra ekologiškų bananų, lęšių ir ryžių, kurie nėra vietinės kilmės. Taip susidaro situacija, kai maistas gabenamas tūkstančius kilometrų, nors įprastai vietoje užaugintas maistas yra toks pat švarus ir palieka žymiai mažesnį ekologinį pėdsaką, kai kalbama apie transportuojant susidarantį anglies dvideginį.
Kutmanas teigė, kad ragaujant sriubą niekas negalėjo pasakyti, ar sriuba buvo gaminama iš ekologiškų, ar įprastai užaugintų morkų. Mokslininkė teigė, kad tėvai vertina skanų, įvairų, sveiką ir šviežią maistą, kuris nebūtinai turi būti pagamintas iš ekologiškų produktų.
Atsižvelgdamas į rezultatą, Kutmanas paragino vengti kraštutinumų kuriant mokyklų maitinimo sistemą. Viena vertus, ekologiškas maistas yra sveikintinas tikslas. Kita vertus, tai neturėtų būti pasiekta sąnaudų ar aplinkosaugos logikos sąskaita. Jei kaimynystėje užaugintas įprastas maistas, remiantis laboratoriniais tyrimais, yra toks pat švarus, kaip ir ekologiniuose ūkiuose užaugintas, tai pirmenybės teikimas atvežtinei ekologiškai produkcijai yra resursų švaistymas. Mokslininkė pridūrė, kad nenori brėžti griežtų ribų, kad kažkas blogai ar gerai – svarbu rasti aukso vidurį.
Taip pat skaitykite: Estai lygina Rygos ir Talino kalėdinius turgus
Sekite mus Facebook ir X!
